Lufthansa Service GmbH - 20.03.2007

Die Lufthansa Catering GmbH hat die GSLG (German Speaking Ladies Group) zu einer Besichtigung eingeladen.

Wir treffen uns mit 40 Frauen an der MTR Tung Chung um dort von der Lufthansa in kleinen Bussen zum Betriebsgelände gefahren zu werden. Auf dem Betriebsgelände angekommen werden wir freundlich begrüsst und müssen zunächst einen Sicherheitscheck wie am Flughafen durchlaufen. Zur Einstimmung gibt es dann die Flugzeugsäfte in Lufthansa Gläsern. Dann werden wir aufgefordert uns einen Kittel anzuziehen und ein Schutzhäubchen aufzusetzen. Wir werden in zwei Gruppen aufgeteilt und die Führung geht los.

Der Betrieb erstreckt sich über 3 Etagen auf einem bestimmt Fussballfeld grossem Gelände. Wir sehen die Bäckerei, die unterschiedlichen Kühlvorrichtungen, die gigantischen, computergesteuerten Palettenlagerhallen und die Cateringwägelchen aus den Flugzeugen.

Hier wird nicht nur für Lufthansa selbst sondern auch für viele andere Airlines das Essen zubereitet. Bis zu 800 unterschiedliche Gerichte gehen dort pro Tag über die Schwellen. Das ist sehr beeindruckend. Alles dort ist mega sauber!! Wir haben auch die Waschküchen gesehen und selbst die sahen sehr gut aus.

In den unterschiedlichsten Lebensmittellagern läuft alles nach dem "First in first out" Prinzip. Frische Lebensmittel, die aus der ganzen Welt angeliefert werden, lagern meist nicht länger als 48 Stunden.

Dann gibt es da Jobs, die wirklich nervtötend sein müssen. Den Job of the Day hatten für mich eindeutig die Frauen, die die Plastikgabeln, -löffel, -messer, das Salz, den Pfeffer, das Erfrischungstuch, den Zucker und den Kaffeeweisser in diese Kunststoffverpackung stecken mussten, die man dann nachher verschweisst auf dem Tablett findet.

Auch die Zubereitung des Essens ist für jede einzelne arbeitende Person nicht sonderlich vielseitig. Die haben Kernkompetenzen wie das Zuschneiden von Paprika, das Mixen von Kartoffelpü oder das Trennen von Zitronenscheiben. Schnell kam die Frage ob es ein Rotationssystem gäbe, so dass der eine nicht ständig nur Paprika schneidet, sondern auch mal zur Gurke rüber darf. Die Antwort war, dass das meist nicht gewünscht wird, weil die Arbeiter froh sind, wenn sie ihr Tätigkeitsfeld perfekt beherrschen und sich daher ungern in was neues einarbeiten.

Ich hatte ja zuvor schonmal den ein oder anderen fiesen Kommentar zum Essen bei China Eastern abgelassen. Das erklärt sich jetzt nur noch mehr nachdem wir gesehen haben, dass sich China Eastern -die auch vom Lufthansa Catering bedient werden- eigene asiatische Testesser besorgt hat. Alle anderen Airlines haben sich mit dem "westlichen Essen" arrangiert. Nur China Eastern hat Testesser abgestellt. :o))

Insgesamt hat die Führung 1h gedauert und wir haben danach noch einige sehr leckere Snacks bekommen. Das war eine sehr interessante Führung um einfach mal zu sehen wie viel dort schon fertig in den Wägelchen bereit steht. Ich hatte irgendwie immer den Eindruck gewonnen, dass die Flugbegleiterinnen noch etwas mehr an Board organisieren, aber nix. Alles schon fertig. Die müssen nur austeilen, grinsen und einsammeln. Was machen die denn bloss auf nem Flug von Frankfurt nach Hong Kong? Ich hoffe dass ich auch das noch erfahren werde. Vielleicht frage ich einfach beim nächsten Flug mal nach, was die in der Zeit machen in der sie kein Essen verteilen. Ich meine die sind ja schon immer auffällig ordentlich geschminkt und die Haare wirken ja auch fast immer wie frisch gebürstet. Ausserdem sehen die immer viel ausgeschlafener aus als die Passagiere...